Tekirdağlı kadınlar pekmez yapımına başladı

- Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin:- "Pekmez herkes için çok yararlı bir ürün özellikle çocuklara güvenle verilebilecek bir gıdadır. Pekmez de herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor yüzde yüz doğal bir ürün"

GÜNCEL

TEKİRDAĞ (AA) - Tekirdağ'da pekmez için ayrılan üzümlerin kazanlarda kaynatılmasına başlandı.

Bağlarda toplanan üzümlerin bazıları satış için hallere gönderilirken, bazıları da kışlık pekmez yapımı için ayrılıyor.

Pekmez için ayrılan üzümler ezilip suyu sıkıldıktan sonra, kıvamını yakalaması için temiz killi toprak eklenip, dinlendirmeye bırakılıyor.

Bir gece bekletilen üzüm suyunun süzülerek kazanlara konulup kaynatılmaya başlamasından sonra koyulaşan ve kıvamlı hale gelen pekmez, cam kavanozlara doldurularak hava almayacak şekilde kapatılıyor.

- Üzümün pekmeze dönüşümü oldukça meşakkatli

Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Gıda Teknolojileri Bölümü Gıda Yüksek Mühendisi Gamze Uysal Seçkin, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Trakya yöresinin, gerek bağ alanlarının genişliği, gerekse üzüm üretimi ve işlenmesi açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu aktardı.

Seçkin, üzümün pekmeze dönüşüm serüveninin oldukça meşakkatli olduğunu vurgulayarak, "İlk olarak tesislere gelen üzümler yıkanıp, saplarından ayrılıyor. Sonra pres makinesinden geçirilerek şırası çıkarılıyor. Daha sonra çıkan suları kestiriyoruz. Biz bu işlemi yaparken bazıları killi toprak kullanırken biz de kalsiyum karbonat kullanıyoruz. Kestirme işleminden sonra bir gece bekletilen şıra bulanıklık maddelerinden de ayrılmış oluyor." diye konuştu.

- "Pekmez 2 yıl boyunca tadını ve lezzetini koruyor"

Pekmezin meyvelerden gelen mineral maddelerinin konsantresi olan bir ürün olduğunu, demir içeriği ve kan yapıcı özelliğiyle ön plana çıktığını dile getiren Seçkin, şunları kaydetti:

"Yaklaşık kazanlarda 6 saat kadar kaynayan üzüm suyu pekmez kıvamına gelince ocaktan alınıyor. Daha sonra sıcak şekilde kavanozlara dolduruluyor. Sıcak bir şekilde dolum yapıldığı için pekmez 2 yıl boyunca tadını ve lezzetini koruyor. Pekmez herkes için çok yararlı bir ürün özellikle çocuklara güvenle verilebilecek bir gıdadır. Pekmezde herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor yüzde yüz doğal bir ürün."

Tekirdağ'da yaşayan Reyhan Yeryıkan da Trakya bölgesinde pekmezin sıkça tüketildiğini belirterek, yapım aşamasını anlattı.

Etiketler :
GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
  • Hürriyet Gazetesi
  • Sabah Gazetesi
  • Sözcü Gazetesi
  • Milliyet Gazetesi
  • Habertürk Gazetesi
  • Posta Gazetesi
Diğer gazeteler için tıklayınız

RATING( 18 Ekim 2018 Perşembe )

# PROGRAM RT SH
AB GRUBU
  • 1BIR ZAMANLAR CUKUROVA10.84929930929.406476552
  • 2FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...6.05463968721.265982542
  • 3BIR ZAMANLAR CUKUROVA (OZET)5.24084143215.619275688
  • 4BIZIM HIKAYE5.12819344913.433287697
  • 5OLANLAR OLDU (T.S)4.49888081811.426900242
  • 6AVLU4.42056936911.900206274
  • 7MUGE ANLI ILE TATLI SERT3.40396116828.586750994
  • 8EYYVAH EYVAH 3 (T.S)3.31445955611.070092127
  • 9BIZIM HIKAYE (OZET)3.1091605858.783138207
  • 10KAPTAN AMERIKA KIS ASKERI...2.742889917.192155039
>tümü için tıklayın
TOTAL
  • 1BIR ZAMANLAR CUKUROVA12.5129495731.551017478
  • 2BIR ZAMANLAR CUKUROVA (OZET)6.83603415417.57320754
  • 3FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...6.69955732719.665440278
  • 4BIZIM HIKAYE6.25880924815.383486105
  • 5AVLU5.64353833614.217781704
  • 6BIZIM HIKAYE (OZET)4.40827473810.950460405
  • 7AVLU (OZET)3.9848335849.898612532
  • 8MUGE ANLI ILE TATLI SERT3.89857546127.883145733
  • 9ATV ANA HABER3.76425629911.060932989
  • 10SHOW ANA HABER3.58225641810.513772914
tümü için tıklayın

TİRAJ( 23 Temmuz 2018 - 30 Temmuz 2018 )

# GAZETE BU HAFTA GEÇEN HAFTA
  • 1SABAH304.021307.247
  • 2HÜRRİYET289.648287.430
  • 3SÖZCÜ283.581281.944
  • 4POSTA222.456221.841
  • 5MİLLİYET129.053129.082
  • 6TÜRKİYE128.103128.042
  • 7TAKVİM116.221118.875
  • 8YENİ ŞAFAK111.522111.485
  • 9PAS FOTOMAÇ109.367107.001
  • 10GÜNEŞ105.097104.838
>tümü için tıklayın

MEDYARADAR FACEBOOK'TA

DİĞER HABERLER