Sandıklı leblebisinin son ustaları

- Bir dönem halkın önemli bölümünün leblebi ile geçimini sağladığı Afyonkarahisar'ın Sandıklı ilçesinde geriye kalan birkaç leblebiciden biri olan Fatih Aslan, ailesinin üç kuşaktır yaptığı leblebiciliği sürdürüyor- Aslan: - "Nohudun leblebiye yolculuğu yaklaşık 80 gün sürüyor. Çeşitli aşamaları...

GÜNCEL

AFYONKARAHİSAR (AA) - Afyonkarahisar'ın Sandıklı ilçesinde 36 yaşındaki Fatih Aslan, ailesinin 3 kuşaktır yaptığı ata mesleği leblebiciliği tüm zorluklara rağmen devam ettiriyor.

Geçmişte halkın önemli bölümünün leblebi ile geçimini sağladığı ilçede, üretimi sadece birkaç işletme sürdürüyor.

Genellikle aile işletmesi şeklinde faaliyetlerine devam eden leblebiciler, usta-çırak ilişkisindeki sorunlar nedeniyle mesleğin gelecek kuşaklara aktarılamamasından da endişe ediyor.

Leblebici Fatih Aslan, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Sandıklı leblebisinin unutulmaması için gayret gösterdiklerini söyledi.

Leblebinin yüzlerce yıl önce ilçede yaşayan Şeyh Nurettin tarafından bulunduğunun rivayet edildiğini belirten Aslan, "Anlatılanlara göre Muradin Camisi yanında mezarı bulunan muhterem bir şahıs olan Şeyh Nurettin, nohut kavururken teri damlıyor. Onu keçe ile sürtüyor ve leblebi ilk olarak bu şekilde ortaya çıkıyor." dedi.

Tarihte çok meşhur olan Sandıklı leblebisinin Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde de geçtiğine dikkati çeken Aslan, şöyle devam etti:

"Türkiye'de çok farklı yerlerde leblebi yapılıyor ama en eski yapılan yerlerden biri Sandıklı'dır. Nohudu leblebiye dönüştüren kişinin Sandıklı'da olması da ilçemizi bu alanda ayrı bir konuma getiriyor. Leblebinin başkenti Sandıklı'dır diyebiliriz. Şeyh Nurettin ile başlayan bu geleneği biz de elimizden geldiği kadar devam ettirmeye çalışıyoruz."

- İlçede 20'nin üzerinde leblebi çeşidi üretiliyor

Aslan, leblebinin uzun süren meşakkatli bir yolculuğu olduğuna işaret ederek, şunları kaydetti:

"Nohudun leblebiye yolculuğu yaklaşık 80 gün sürüyor. Çeşitli aşamaları var. Göründüğü gibi çok basit bir olay değil. İşletmemize gelen nohut ilk önce çalkalama işlemi ile küçük ve büyüğüne göre sınıflarına ayrılıyor. Nohut ilk aşamada tavlanıyor, yani makinede pişiriliyor. Bir hafta bekletiliyor. Sonra tavlama işlemi tekrarlanıyor. Bir hafta daha toprak zeminde sergilere serilerek dinlendiriliyor. Bu işlem üç kez tekrarlandıktan ve son tavlamanın yapılmasından bir gün önce nohut ıslatılarak bekletiliyor. Bir gün dinlendirilen nohut, kabuğunun soyulması için belirli miktarda makineye dökülüp işlemden geçiriliyor. Kabuğu ayrılan nohut son olarak tekrar kavruluyor ve leblebi olarak satışa hazır hale getiriliyor."

Damak zevkine göre birçok leblebi çeşidi bulunduğunu, kendilerinin 20'nin üzerinde türde leblebi ürettiklerini aktaran Aslan, "Acılısı, şekerlisi, tuzlusu, klasiği, birçok türde leblebi var. En çok klasik leblebi ile tuzlu ve şekerli leblebi ilgi görüyor. Biz de en çok rağbet gören çeşitleri daha fazla üretiyoruz." diye konuştu.

Etiketler :
GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
  • Hürriyet Gazetesi
  • Sabah Gazetesi
  • Sözcü Gazetesi
  • Milliyet Gazetesi
  • Habertürk Gazetesi
  • Posta Gazetesi
Diğer gazeteler için tıklayınız

RATING( 24 Haziran 2017 Cumartesi )

# PROGRAM RT SH
AB GRUBU
  • 1SASKIN HIRSIZLAR (Y.S)2.912.74
  • 2BUZ DEVRI 2 ERIME BASLIYOR...2.7811.75
  • 3PROF.DR.NIHAT HATIPOGLU ILE...2.7612.38
  • 4PROF.DR.NIHAT HATIPOGLU ILE...2.7318.51
  • 5SAN ANDREAS FAYI (Y.S)2.2412.36
  • 6RECEP IVEDIK (T.S)2.018.52
  • 7191.968.49
  • 8DUNYA GUZELLERIM1.928.5
  • 9YUNUS EMRE ASKIN YOLCULUGU...1.747.49
  • 10SHOW ANA HABER1.729.56
>tümü için tıklayın
TOTAL
  • 1PROF.DR.NIHAT HATIPOGLU ILE...3.814.67
  • 2BUZ DEVRI 2 ERIME BASLIYOR...3.2611.86
  • 3PROF.DR.NIHAT HATIPOGLU ILE...3.0919.65
  • 4RECEP IVEDIK (T.S)2.7210.17
  • 5SASKIN HIRSIZLAR (Y.S)2.579.64
  • 6CARKIFELEK BAYRAM OZEL2.559.6
  • 7SHOW ANA HABER2.5211.9
  • 8DUNYA GUZELLERIM2.379.38
  • 9FOX ANA HABER HAFTA SONU2.2710.58
  • 10ILK BULUSMA2.228.22
tümü için tıklayın

TİRAJ( 05 Haziran 2017 - 12 Haziran 2017 )

# GAZETE BU HAFTA GEÇEN HAFTA
  • 1HÜRRİYET317.253324.577
  • 2SABAH302.011301.990
  • 3SÖZCÜ286.483290.628
  • 4POSTA257.881257.902
  • 5HABERTÜRK211.669213.917
  • 6PAS FOTOMAÇ137.843139.134
  • 7MİLLİYET132.787131.891
  • 8TÜRKİYE131.081133.293
  • 9TAKVİM123.090119.667
  • 10YENİ ŞAFAK110.669110.454
>tümü için tıklayın

MEDYARADAR FACEBOOK'TA

DİĞER HABERLER
    HAFTANIN FİLMLERİ
    Cine Radar
    Bu hafta ne izlesek diyenlere: 9 yeni film vizyona giriyor!Bu hafta ne izlesek diyenlere: 9 yeni film vizyona giriyor!
    Hafta sonu sinemaya gitmek İsteyenler: 4'ü yerli 8 film vizyonda!Hafta sonu sinemaya gitmek İsteyenler: 4'ü yerli 8 film vizyonda!
    Hafta sonu sinemaya gitmek isteyenler: 5'i yerli 11 film vizyonda!Hafta sonu sinemaya gitmek isteyenler: 5'i yerli 11 film vizyonda!
    Sinemalarda bu hafta: Kolonya Cumhuriyeti güldürmeye geliyor!Sinemalarda bu hafta: Kolonya Cumhuriyeti güldürmeye geliyor!
    Sinemalarda bu hafta hangi filmler var?Sinemalarda bu hafta hangi filmler var?