Mardin'de bağ bozumu zamanı

- Kentte köy ve mezralarda süren bağ bozumu sezonunda vatandaşlar, topladıkları üzümlerle pekmez, pestil, bademli ve cevizli sucuk yapıyor

GÜNCEL

MARDİN (AA) - Mardin'e bağlı köy ve mezralarda süren bağ bozumu döneminde vatandaşlar, bağlarında topladıkları üzümlerden pekmez, pestil, bademli ve cevizli sucuk elde ediyor.

Mardin'de ağustos ayının ikinci yarısında başlayan ve iklim şartlarına göre ekim ayının sonuna kadar süren, antik çağlardan bu yana bölgede devam eden bağ bozumu döneminde 7'den 70'e tüm aile fertlerinin katılımıyla bağlardan üzümler toplanıyor.

Üzümlerin ezilmesiyle elde edilen şire de bağevlerinde büyük kazanlarda kaynatılıyor ve içerisine asbest taşı atılan üzüm şiresini, vatandaşlar kendi yöntemleriyle pekmez, pestil, bademli ve cevizli sucuk haline getiriyor.

Kış aylarında tüketilmek için hazırlanan pestil, bademli ve cevizli sucuk, misafirlere ikram edilen gıdalar arasında yer alıyor.

Bağda üzüm toplayan 56 yaşındaki Gülçin Yardımcı, üzüm şiresini tarlada çıkardıklarını, daha sonra eve götürüp kaynattıklarını söyledi.

Üzüm pekmezinin güzel bir besin olduğunu kaydeden Yardımcı, topladıkları üzümden pestil, cevizli ve bademli sucuk, kesme ve pekmez yaptıklarını belirtti.

Bağevinde topladıkları üzümleri şire haline getiren Gazi Ertaş da 2 aşamadan geçen şirenin pekmez haline geldiğini anımsattı.

Bağ bozumunun bölge kültüründe "mahsere" olarak bilindiğini kaydeden Ertaş, üzümden yaptıkları ürünleri kış aylarında misafirlerine ikram ettiklerini bildirdi.

Evinin avlusunda üzüm şiresi kaynatan Kemal Titiz (60) ise anne ve babasından öğrendiği üzüm şiresi kaynatmayı yaklaşık 45 yıldır sürdürdüğünü, bu geleneği kendi çocuklarına da aktaracağını anlattı.

Annesinden öğrendiği üzüm şiresi kaynatmayı yaklaşık 40 yıldır sürdürdüğünü ifade eden 58 yaşındaki Fatma Titiz, çocuklarının bağa gidip üzümü getirdiğini, kendisinin ise eşiyle üzüm şiresini kaynatıp pekmez haline getirdiğini söyledi.

Sabahın erken saatinden itibaren şireyi kaynatmaya başladıklarını dile getiren Titiz, gün boyunca dinlemeye fırsat bulamadıklarını aktardı.

Etiketler :
GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
  • Hürriyet Gazetesi
  • Sabah Gazetesi
  • Sözcü Gazetesi
  • Milliyet Gazetesi
  • Habertürk Gazetesi
  • Posta Gazetesi
Diğer gazeteler için tıklayınız

RATING( 28 Şubat 2017 Salı )

# PROGRAM RT SH
AB GRUBU
  • 1ESKIYA DUNYAYA HUKUMDAR...8.9521.12
  • 2SURVIVOR7.7419.3
  • 3ANNE7.0316.57
  • 4HAYAT SARKISI4.8311.71
  • 5ESKIYA DUNYAYA HUKUMDAR...4.4512.31
  • 6FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...4.0113.09
  • 7ATV ANA HABER3.6411.85
  • 8ADINI SEN KOY3.213.76
  • 9ANNE (OZET)3.138.86
  • 10HAVA DURUMU3.099.04
>tümü için tıklayın
TOTAL
  • 1ESKIYA DUNYAYA HUKUMDAR...9.2821.11
  • 2ANNE8.1218.2
  • 3SURVIVOR7.3517.56
  • 4SHOW ANA HABER4.9314.31
  • 5ESKIYA DUNYAYA HUKUMDAR...4.8312.01
  • 6FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...4.6113.21
  • 7MUGE ANLI ILE TATLI SERT4.3927.47
  • 8ANNE (OZET)4.3811.07
  • 9HAYAT SARKISI4.259.98
  • 10ATV ANA HABER4.2112.05
tümü için tıklayın

TİRAJ( 20 Şubat 2017 - 27 Şubat 2017 )

# GAZETE BU HAFTA GEÇEN HAFTA
  • 1HÜRRİYET323.372322.182
  • 2SABAH302.459302.627
  • 3SÖZCÜ282.206278.722
  • 4POSTA271.793272.851
  • 5HABERTÜRK204.808204.261
  • 6PAS FOTOMAÇ145.450145.764
  • 7TÜRKİYE137.241136.795
  • 8MİLLİYET134.952134.612
  • 9YENİ ŞAFAK110.817110.571
  • 10FANATİK104.755103.789
>tümü için tıklayın

MEDYARADAR FACEBOOK'TA

DİĞER HABERLER
    HAFTANIN FİLMLERİ
    Cine Radar
    Sinemalarda bu hafta: Yeni filmler Recep İvedik'e meydan okuyor!Sinemalarda bu hafta: Yeni filmler Recep İvedik'e meydan okuyor!
    Recep İvedik 5 rekor peşinde!Recep İvedik 5 rekor peşinde!
    John Wick 2: Herkes onu öldürmek istiyor!John Wick 2: Herkes onu öldürmek istiyor!
    Bu kaseti izleyen herkes ölecek!Bu kaseti izleyen herkes ölecek!
    Bu işte bir “Vezir Parmağı” var!Bu işte bir “Vezir Parmağı” var!