Kuşburnu, geçim kaynağı oldu

- Ankara'nın Çubuk ilçesinde dağlık köylerde yaşayanlar, topladıkları kuşburnundan marmelat ve reçele yaparak hem aile hem de ilçe ekonomisine katkı sağlıyor- Kuşburnu toplayıcısı Genç:- "Bir günde çoluk çocuk 50-60 kilogram ancak kuşburnu toplayabiliyoruz. Çok zahmetli oluyor ama aile bütçemize de.

GÜNCEL

ANKARA (AA) - Ankara'nın Çubuk ilçesinde, "dağlardan gelen lezzet" olarak bilinen kuşburnundan yapılan reçel ve marmelatlar, vatandaşların geçim kaynağı oldu.

Çubuk’un dağlık alanlarında yaşayan ailelerce toplanan yaban meyveleri, marmelat ve reçele dönüştürülerek hem aile hem de ilçe ekonomisine katkı sağlıyor.

Köylülerin yoğun mesai harcayarak topladığı kuşburnu, ayıklama işleminin ardından evlerin bahçelerinde yakılan odun ateşinin üzerinde bakır kazanlarda kaynatılan suya konuluyor.

Yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu yeniden aynı işlemle bu kez çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Daha sonra posası ayıklanan kuşburnu yeniden kazanda kaynatılıyor. Bu işlem yaklaşık 4 saat sürüyor.

Reçel kıvamına gelen kuşburnu, kaynatma işleminin ardından sıcak halde kavanozlara konularak, dinlenmeye bırakılıyor. İsteğe göre içerisine şeker de ilave edilebiliyor. Yapılan ürünlerin bir kısmı satış için bekletiliyor, bir bölümü de köylülerin kışlık besin ihtiyacını karşılamak için ayrılıyor.

- "Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor"

Kışlacık köyünde yaban meyvesi toplayıp reçel ve marmelat yaparak aile bütçesine katkı sağlayan köy sakinlerinden Atike Genç, babaannesinden öğrendikleriyle reçel, marmelat ve pestil yaptığını, bunların bir kısmını sattığını bir kısmını ise kışlık yiyecek olarak kullandıklarını söyledi.

Ürettikleri marmeladın çok lezzetli olduğunu ifade eden Genç, "Güzel bir kış meyvesi, her şeye iyi gelir. Kurutulan kuşburnunun çayı olur, marmelatı ve reçeli yapılır. Bu bitki özellikle kışın kaynatılarak içildiğinde grip hastalığına çok iyi gelir. Zahmeti çok, biraz uğraşmak gerekiyor ama sonucu çok güzel oluyor." dedi.

- "Yılda 300-400 kilogram marmelat yapıyoruz"

Ekim ve kasım aylarının kuşburnu sezonu olduğunu aktaran Murat Genç ise yılda ancak 300-400 kilogram marmelat yapabildiklerini belirterek şunları söyledi:

"Bir günde çoluk çocuk 50-60 kilogram ancak kuşburnu toplayabiliyoruz. Çok zahmetli oluyor ama aile bütçemize de katkı sağlıyoruz. Bu yıl soğuk vurmasından dolayı dağdaki meyveler de etkilendi. Son zamanlarda şehirdeki vatandaşlar da bizimle birlikte meyve toplamaya başladılar. Bu da meyvelerin azalmasına neden oluyor.’’ ifadesini kullandı.

Genç, marmelatın kilogramını 20 liraya sattıklarını kaydetti.

Etiketler :
GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
  • Hürriyet Gazetesi
  • Sabah Gazetesi
  • Sözcü Gazetesi
  • Milliyet Gazetesi
  • Habertürk Gazetesi
  • Posta Gazetesi
Diğer gazeteler için tıklayınız

RATING( 16 Ocak 2018 Salı )

# PROGRAM RT SH
AB GRUBU
  • 1UFAK TEFEK CINAYETLER12.5226.22
  • 2KADIN9.4219.75
  • 3UFAK TEFEK CINAYETLER (OZET)7.8517.64
  • 4FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...6.0316.69
  • 5KADIN (OZET)5.6912.9
  • 6ISTANBULSPOR-FENERBAHCE...4.258.78
  • 7KIZLARIM ICIN4.038.31
  • 8SABAN OGLU SABAN (T.S)4.038.61
  • 9CARSI PAZAR (T.S)3.978.62
  • 10AHMET HAKAN'LA KANAL D HABER3.910.83
>tümü için tıklayın
TOTAL
  • 1KADIN9.9221.11
  • 2UFAK TEFEK CINAYETLER7.616.15
  • 3FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...6.0114.71
  • 4KADIN (OZET)5.6212.15
  • 5ISTANBULSPOR-FENERBAHCE...5.4211.06
  • 6UFAK TEFEK CINAYETLER (OZET)5.2211.16
  • 7SICAK GELISME4.4511.72
  • 8AHMET HAKAN'LA KANAL D HABER4.4510.89
  • 9SHOW ANA HABER4.3510.65
  • 10KIZLARIM ICIN4.328.98
tümü için tıklayın

TİRAJ( 13 Kasım 2017 - 20 Kasım 2017 )

# GAZETE BU HAFTA GEÇEN HAFTA
  • 1HÜRRİYET312.464314.387
  • 2SABAH303.177302.615
  • 3SÖZCÜ266.334271.627
  • 4POSTA251.676255.238
  • 5HABERTÜRK208.842207.304
  • 6TÜRKİYE131.327131.023
  • 7MİLLİYET129.679130.072
  • 8PAS FOTOMAÇ126.739124.802
  • 9TAKVİM118.798118.383
  • 10YENİ ŞAFAK110.879111.409
>tümü için tıklayın

MEDYARADAR FACEBOOK'TA

DİĞER HABERLER