"Hünkarbeğendi"yle Japonlara suşiyi unutturdu

- Kastamonulu aşçı Mehmet Dikmen, Japonya'nın başkenti Tokyo'da açtığı, Japonya İmparatorluk Ailesi başta olmak üzere pek çok üst düzey müdavimi bulunan restoranında Osmanlı mutfağından örnekler sunuyor- Dikmen: - "Restoranım Tokyo'nun en iyi 100 restoranı arasında 5'inci. Dünyaca ünlü suşinin...

GÜNCEL

TOKYO (AA) - Kastamonulu Mehmet Dikmen, Japonya'nın Tokyo kentinde bulunan ve Japonya İmparatorluk Ailesi başta olmak üzere pek çok üst düzey müdavimi bulunan restoranında Osmanlı mutfağının lezzetli yemeklerini konuklarına sunuyor.

Kastamonu'nun İnebolu ilçesinde lezzet yolculuğuna başlayan Dikmen, İstanbul'da tanışarak evlendiği Japon eşiyle, Japonya'ya yerleşti. Japonya'nın küçük bir kasabasında 10 yıl süreyle restoran işleten Dikmen'in hayatı, katıldığı bir yemek yarışmasında 1 milyon dolarlık para ödülünü kazanması ile değişti.

Bu ödülle Tokyo'nun en elit bölgesinde "Burgaz Ada" isimli restoranını açan Dikmen, konuklarına Osmanlı mutfağından örnekler sunuyor.

- "En çok hünkarbeğendi ve kuzu etiyle ızgara yemeklerini seviyorlar

Restoranında, tarihçi Prof. Dr. Mustafa Argunşah'ın 14. yüzyıl saray mutfağı hakkında ulaştığı bilgiler ışığında yaptıkları yemekleri sunduklarını anlatan Dikmen, ayrıca 15. yüzyılda eserler veren ve literatürde "en büyük Osmanlı hekimi" olarak yer alan Muhammed bin Mahmud Şirvani'nin bilgilerinden de faydalandıklarını ifade etti.

Restoran işletmeciliğinin yanı sıra Osmanlı-Türk yemekleri üzerine Japonca bir kitabı basılacak olan ve Japon televizyonlarında yemek programı da yapan Dikmen, "Japonlar, en çok hünkarbeğendi ve kuzu etiyle ızgara yemeklerini seviyor." dedi.

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın da geçtiğimiz yıllarda gerçekleştirdiği Japonya ziyaretinde yemek yediği restoranda Tokyo sosyetesine, Tokyo'daki diplomatik misyon şeflerine hizmet veren Dikmen, restoranın müdavimleri arasında Japonya İmparatorluk Ailesi'nin ve Japon Başbakanı Şinzo Abe'nin de olduğunu belirtti.

- "Bu yalnızca benim değil Türk mutfağının gururu"

Restoranında eşi Yuka'nın da kendisine yardım ettiğini, kızı Maho'nun ise Boğaziçi Üniversitesi Felsefe Bölümü'nü bitirdikten sonra yeniden Tokyo'ya döndüğünü aktaran Dikmen, önümüzdeki süreçte Türk ve Osmanlı mutfağının ününü arttıracak yeni bir şube de açmayı planladıklarını söyledi.

International Gurme sıralamasına göre dünyada en yüksek puana sahip Türk aşçı olduğunu dile getiren Dikmen, "Restoranım Tokyo'nun en iyi 100 restoranı arasında 5'inci. Dünyaca ünlü suşinin ülkesinde Türkiye'yi başarıyla tanıtıyoruz. Bu yalnızca benim değil Türk mutfağının gururu." diye konuştu.

Dikmen, çok zengin olan Türk mutfağında 200 çeşit pilav, 400 çeşit patlıcan yemeği bulunduğuna işaret ederek, "Kendi mutfağımızı burada iyi tanıtmak istiyoruz." dedi.



Etiketler :
GÜNÜN GAZETE MANŞETLERİ
  • Hürriyet Gazetesi
  • Sabah Gazetesi
  • Sözcü Gazetesi
  • Milliyet Gazetesi
  • Habertürk Gazetesi
  • Posta Gazetesi
Diğer gazeteler için tıklayınız

RATING( 27 Nisan 2017 Perşembe )

# PROGRAM RT SH
AB GRUBU
  • 1VATANIM SENSIN8.7420.82
  • 2SURVIVOR7.7317.87
  • 3CESUR VE GUZEL6.4415.49
  • 4VATANIM SENSIN (OZET)3.913.21
  • 5SURVIVOR OZET3.7512.02
  • 6FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...3.6514.97
  • 7MUGE ANLI ILE TATLI SERT3.4527.41
  • 8CESUR VE GUZEL (OZET)3.4211.33
  • 9GULDUR GULDUR SHOW (TKR)3.268.06
  • 10ADINI SEN KOY314.91
>tümü için tıklayın
TOTAL
  • 1SURVIVOR6.4314.74
  • 2VATANIM SENSIN6.1414.31
  • 3COBAN YILDIZI5.5913.49
  • 4MUGE ANLI ILE TATLI SERT5.0330.98
  • 5CESUR VE GUZEL4.3110.19
  • 6FATIH PORTAKAL ILE FOX ANA...3.9313.89
  • 7SHOW ANA HABER3.6613.18
  • 8SURVIVOR OZET3.5610.09
  • 9ATV ANA HABER3.311.64
  • 10COBAN YILDIZI (OZET)3.288.55
tümü için tıklayın

TİRAJ( 17 Nisan 2017 - 24 Nisan 2017 )

# GAZETE BU HAFTA GEÇEN HAFTA
  • 1HÜRRİYET326.839324.075
  • 2SABAH314.974314.521
  • 3SÖZCÜ300.038290.209
  • 4POSTA260.248266.799
  • 5HABERTÜRK203.533202.760
  • 6PAS FOTOMAÇ142.354137.329
  • 7TÜRKİYE135.962134.801
  • 8MİLLİYET133.846133.616
  • 9TAKVİM122.006120.602
  • 10YENİ ŞAFAK113.055113.629
>tümü için tıklayın

MEDYARADAR FACEBOOK'TA

DİĞER HABERLER